Opyos Beverages

Das Großherzogtum Luxemburg ist ein Land voller ländlicher Regionen mit tiefen Tälern sowie einer Anzahl mittelalterlicher Schlösser. In einem dieser Täler, in Keiwelbach im Vallée de l'Ernz (Kanton Diekirch), im Osten von Luxemburg gelegen, hat sich das Unternehmen Opyos Beverages im Herbst 2016 angesiedelt.

Die Opyos-Geschichte begann mit einer spontanen Idee von drei Freunden bei einem Bier, natürlich in einer Bar. Jim und Fränk Wagner, zusammen mit Michel Schammel hatten beobachtet, dass das ehemals traditionelle Brennen des umfangreichen Früchteangebots in Luxemburg von hochprozentigen Spirituosen immer weniger wurde, und dies brachte die drei auf eine zündende Idee! Der Wunsch, eine dahinschwindende Tradition durch moderner Interpretation wieder aufleben zu lassen, war der Antrieb für die Gründung von Opyos Beverages. Begeisterung sowie innovative und kreative Ideen der drei Freunde in Kombination mit wertvollen Einblicken in die Arbeitsweise lokaler Experten ermöglichten ihnen die Gründung ihres Unternehmens, um fortan hochwertige Spirituosen voller Charakter zu kreieren, die grundsätzlich anders sein sollten. Ihr Anspruch war, lokale Inhaltsstoffe zu verwenden, die den Spirituosen einen einzigartigen luxemburgischen Charakter verleihen. 

Opyos Pastis de Luxembourg

Opyos Pastis de Luxembourg ist ein handgefertigter Anisaperitif, inspiriert von der französischen Tradition und verfeinert durch einen sorgsamen Destillationsvorgang. Es beginnt mit einer Zusammenstellung von elf verschiedenen aromatischen Pflanzen, Kräutern und Gewürzen, die sorgfältig aus lokalen und fernen Regionen auf der ganzen Welt ausgewählt wurden. Für die Mazeration werden diese Zutaten dann einzeln in Behälter abgefüllt, die neutralen Alkohol zwischen 20 % und 60 % Vol. enthalten. Es dauert einige Tage, bis die gewünschten Aromen durch den Alkohol extrahiert sind. Das Ergebnis: verschiedene Infusionen, die alle ganz individuelle Eigenschaften zum Endprodukt beitragen. Neben den Infusionen wird das Destillat traditionell in einer kupfernen Brennanlage schonend destilliert, um die unterschiedlichen Öle, Essenzen und Aromen zu extrahieren. Danach vermählt man die Infusionen mit dem Destillat und nach und nach wird entmineralisiertes Wasser hinzugefügt, um den Pastis auf eine Trinkstärke von 45 % Vol. zu reduzieren.

Opyos Vermouth Rouge de Luxembourg

Für die Herstellung von Opyos Vermouth Rouge de Luxembourg hat sich Opyos von der italienischen Tradition aus Turin inspirieren lassen. Der Vermouth ist eine Mischung aus Weiß- und Rotwein, die mit verschiedenen Aufgüssen aus Kräutern, Wurzeln, Blüten und Früchten aromatisiert ist. Dabei sind eine sorgfältige Planung und ein exakt getakteter Produktionsablauf von besonderer Bedeutung. Der Prozess beginnt mit der Auswahl des passenden Weiß- sowie Rotweins, gefolgt von einer sorgfältigen Auswahl der gewünschten aromatisierenden Kräuter, Wurzeln, Blüten und Früchte. Diese werden dann zusammen mit Alkohol und Wasser in getrennten Gefäßen für unterschiedliche Zeiträume und bei unterschiedlichem Alkoholgehalt mazeriert. Durch den Extraktionsprozess können die in den Zutaten enthaltenen Aromen, Essenzen, ätherischen Öle und Farbstoffe von der Alkohol-Wasser-Lösung aufgenommen werden. Anschließend vermählt man alle Einzelkomponenten zu einem harmonischen Vermouth und fügt Zucker hinzu. Das Ergebnis ist ein rubinroter Vermouth, bitter, süß und schön fruchtig ausbalanciert.